Alcuni cibi sono comunemente (ed avvolte erroneamente) classificati come “alimenti semplici da cucinare” e la semplicità spesso si traduce in una preparazione tradizionale e sempre uguale.
Il coniglio è uno di quegli alimenti spesso sottovalutati, finisce comunemente in forno con le patate e molti ignorano il gusto pulito di un’insalata di coniglio al vino, di un sugo per una pasta saporitissima o piuttosto di una fricassea di coniglio.
Oggi Vita da Mamma vi propone la ricetta della Fricassea di Coniglio
Questo è un piatto da sperimentare! E se non avete mai messo in tavola questa specialità provate la nostra ricetta semplice, non troppo complessa da realizzare e assolutamente gustosissima, capace anche di dare vita ad un secondo bello da vedere e presentare.
Ingredienti per 4\6 persone:
1 coniglio tagliato in pezzi non troppo piccoli;
2 uova;
2 spicchi d’aglio;
1 bicchiere di vino bianco secco;
1 il succo di un limone (attenzione: dopo avere premuto il limone dovrete filtrarlo);
olio extravergine d’oliva qb;
sale qb;
pepe qb;
rosmarino e prezzemolo per profumare il piatto.
Preparazione:
In una casseruola ampia, rosolare il coniglio nell’olio in maniera tale da dorarlo su tutti i lati;
salare e pepare;
sfumare col vino bianco;
aggiungere il rosmarino e l’aglio;
cuocere per 35 minuti circa coprendo la casseruola col suo coperchio e mescolando di tanto in tanto.
Mentre il coniglio cuoce preparare la salsa in questo modo:
mescolare le uova battute al succo di limone amalgamando bene.
A cottura ultimata togliere il coniglio dal fuoco lasciandolo ancora nella casseruola calda;
versare la salsa sul coniglio e amalgamare bene la carne alla salsa. Complice il calore della pentola la salsa si addenserà e il risultato sarà un abbraccio leggero tra carne ed uova insaporite dal limone.
Aggiungere il prezzemolo, impiattare e servire caldo.
Buon appetito.
Se cerchi altre ricette gustose visita il sito:
Ricetteok