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La Prova del Cuoco Ricette: Penne al Coccio di Luisanna Messeri

Originale ricetta di Luisanna Messeri per un originale primo piatto

Chiara Gasperini

di Chiara Gasperini

01 Dicembre 2014

pennette al coccio

Vita da mamma vi propone una ricetta diversa dal solito, Penne al Coccio della bravissima Luisanna Messeri, che ha preparato per noi durante la puntata de La Prova del Cuoco.

La bravissima cuoca ci propone una versione originale delle penne condite con verdure varie.

Infatti è una ricetta semplice per un primo d’effetto.

Usa, oltre alla pasta svariate verdure ad esempio: piselli olive e anche l’olio di tartufo.

Possiamo cimentarci in questa ricetta quando non sappiamo più cosa inventare da preparare per la nostra famiglia, ma soprattutto con poco tempo a disposizione.

Infatti mentre la pasta cuoce siamo in grado di preparare tutto ciò che ci occorre, senza impazzire per stare dietro a preparazioni complicate per il tempo che abbiamo a disposizione.

Gli ingredienti principali, verdure, pasta e panna sono abbastanza equilibrati per un ottimo primo piatto in qualsiasi occasione, sia per una cena in famiglia, ma anche se abbiamo ospiti inaspettati, e sicuramente fare un figurone.

Per cui preparatevi a non poter resistere a questa ricetta di Luisanna Messeri: Penne al Coccio.

prova cuoco ricette

Ingredienti:

  • 500 g di pennette rigate
  • 150 g di prosciutto
  • 300 g di piselli surgelati
  • 1 scalogno
  • olio di tartufo
  • 100 g di olive nere denocciolate
  • 150 g di grana grattugiato
  • 200 ml di panna
  • 70 g di burro
  • sale e pepe nero

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Preparazione:

Tritiamo lo scalogno e poi fate rosolare in una teglia insieme ad un pezzetto di burro e ai piselli, quando quest’ultimi saranno cotti aggiungere il prosciutto cotto sfilacciato con le mani.

Poi tagliamo le olive nere denocciolate molto finemente e metterle in infusione nell’olio al tartufo.

Togliere dal fuoco i piselli e il prosciutto e aggiungere l’olio di tartufo senza le olive, che avremo fatto scolare dall’olio e mescolate il tutto

Nel frattempo fate cuocere la pasta al dente, una volta cotta conditela con la panna, continuandola a mescolare mentre è ancora sul fuoco.
Togliete dal fuoco e aggiungete la salsa preparata e continuare a mescolare, aggiungendo piano piano, fino a quando le pennette non risulteranno belle cremose.
Fate scaldare i coccetti in forno e poi mettervi le pennette e servire caldo.

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