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Dolci di Pasqua: tutte le ricette dei dolci pasquali italiani

Angelica

di Mamma Angelica

21 Aprile 2011

 

Mancano pochi giorni a Pasqua e già le cucine delle italiane fervono per la preparazione dei dolci.

Ogni regione ha il suo dolce tipico ispirato alle tradizioni della zona, alla sapienza dei contadini e dei grandi cuochi del passato che ci hanno lasciato una dolcissima eredità.

  • Cominciamo il nostro viaggio nel gusto dal Lazio e precisamente dalla città di Civitavecchia dove in questo periodo si prepara la Pizza di Pasqua.

Quella della Pizza di Pasqua è una vera e propria tradizione, non si può fare la colazione pasquale o la scampagnata di Pasquetta senza questo alimento che si accompagna bene sia a cibi salati, solitamente uova sode, salame e carciofi, sia con il dolce, come la cioccolata fondente.

Vi proponiamo di seguito la ricetta:

Ingredienti:

1 kg di zucchero
700 g di pasta di pane
30 g di cannella
250 g di burro
20 g di lievito di birra
25 g di anice
500 g di ricotta
2 kg di farina
5 uova
1 bicchierino di alchermes
1 bicchiere di latte
¼ di vermouth
Un pizzico di sale

Procedimento:

Mettete l’anice a bagno nel vermouth per  12 ore.

Sciogliete il lievito di birra nel latte tiepido.

Mischiate la pasta del pane con la ricotta ed aggiungete il lievito sciolto nel latte.

Fate la “fontana” con la farina e metterci la pasta. Aggiungete le uova sbattute con lo zucchero, il burro fuso, la cannella, il vermouth con l’anice, un pizzico di sale e l’alchermes e lavorate l’impasto energicamente in modo da incorporare tutta la farina.

Lasciate lievitare per due ore.

Riprendete l’impasto e tagliatelo in 4 parti uguali e disponetelo in 4 stampi dalle pareti alte.

Coprite le pizze di pasqua con un panno e lasciate lievitare in luogo caldo per circa 24 ore.

Spennellate la superficie delle pizze con l’uovo sbattuto ed infornate a 220° per circa un’ora.

 

  • In Toscana in questo periodo si può gustare il Panettone, ma non confondetelo con quello milanese, il panettone toscano è leggermente diverso e si gusta nel periodo pasquale. Per scoprire la preparazione klikka sul link qui di seguito: Ricetta del panettone toscano

 

 

  • Spostiamoci ora in Veneto, dove troviamo la Fugazza Vicentina una specialità gastronomica che i più golosi gustano accompagnata da crema o panna montata. Per scoprire la preparazione klikka sul link qui di seguito: Ricetta della Fugazza Vicentina

 

  • In Friuli troviamo i Panini Pasquali, dei dolcetti semplici e golosi graditi da grandi e piccini. Per scoprire la preparazione klikka sul link qui di seguito: Ricetta dei Panini Pasquali

 

  • In Trentino possiamo degustare i Fiadoni, dei fagottini dolci che al loro interno racchiudono uan dolce farcitura. Per scoprire la preparazione klikka sul link qui di seguito: Ricetta dei Fiadoni

 

  • La Lombardia ci offre un dolce che non ha bisogno di presentazioni: la Colomba Pasquale! Se vuoi provare a prepararne una fatta in casa klikka sul link qui di seguito: Ricetta della colomba fatta in casa

 

  • Spostiamoci ora in Piemonte dove possiamo trovare un dolce a base di cioccolato che soprattutto i più piccini gradiranno moltissimo, il Salame del Papa o Salame Dolce Pasquale. Per scoprire la preparazione klikka sul link qui di seguito: Ricetta del Salame del Papa

 

  • Andiamo in Sardegna dove la gastronomia locale ci offre le Pardulas, dei cestini dolci farciti con una crema a base di ricotta di pecora. Per scoprire la preparazione klikka sul link qui di seguito: Ricetta delle Pardulas

 

  • La Sicilia, famosa anche per la bontà dei suoi dolci, ci offre l’Agnello di marzapane,un dolce in cui gusto e fantasia si sposano con armonia per regalarci un piatto unico. Per scoprire la preparazione klikka sul link qui di seguito:Ricetta dell’Agnello di marzapanre

 

  • Le tradizioni della Calabria ci regalano il Piccillato, un dolce tipico di questo periodo che generalmente si prepara il giorno prima di Pasqua. Per scoprire la preparazione klikka sul link qui di seguito:Ricetta del Piccillato

 

  • Non poteva di certo mancare la Campania, altra regione famosa per la bontà dei suoi dolci, con la sua Pastiera, una strepitosa crostata farcita con una crema a base di grano cotto. Per scoprire la preparazione klikka sul link qui di seguito: Ricetta della Pastiera napoletana

 

  • Terminiamo il nostro viaggio nel gusto in Molise, dove in questo periodo è possibile gustare il Cocorozzo, un dolce la cui riuscita dipende molto da uno dei suoi ingredienti principali, le patate. Usatele bianche e farinose ed il successo sarà garantito! Per scoprire la preparazione klikka sul link qui di seguito: Ricetta del Coccorozzo

 

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