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Ricette pesce: spaghetti con arselle

Daniela

di Mamma Daniela

06 Settembre 2010

Spaghetti con arselle

Ingredienti per  2 persone:
150 gr. di Spaghetti
500 gr. di arselle fresche
1 Spicchio d’aglio
1 Ciuffo di Prezzemolo
Olio Evo,sale e peperoncino

Preparazione: Mettete le arselle a spurgare per qualche ora in acqua e sale, se avete la
possibilità di procurarvi dell’acqua di mare è ancora meglio.
Questa operazione è necessaria affinchè le arselle espellano gli eventali
residui di sabbia.
Poi riponete le arselle in un tegame con il coperchio, e portatelo sul fuoco
vivo, noterete che le arselle si apriranno a contatto con il calore.
Una volta aperte tiratele fuori dal tegame.
Ora prendete un colino da cucina e filtrate il liquido avanzato nel
tegame,così sarete sicuri di avere eliminato ogni traccia di sabbia.
Tritate finemente l’aglio,e separatamente anche il prezzemolo.
Preparate un soffritto con olio evo, l’aglio tritato e il peperoncino (va
bene anche senza).
Trasferite le arselle nel tegame, mettete il fuoco al minimo, aggiungete un
po’ di liquido precedentemente filtrato e continuate la cottura per 5 minuti
circa, rigirando.
Nel frattempo portate ad ebollizione l’acqua per la pasta,salate,e
aggiungete gli spaghetti.
Aggiungete il prezzemolo alle arselle, scolate la pasta e versatela nel
tegame delle arselle,rigirate in modo tale che il condimento si unisca agli
spaghetti..levate dal fuoco e servite in tavola.
Buon Appetito!

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