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Ricette estive: Pesto con basilico e noci

di Mamma Giò

27 Luglio 2012

ricette estiveQuando in estate il basilico si trova in abbondanza, possiamo approfittarne per preparare del buon pesto e conservarlo nel freezer in vasetti di vetro, tipo quelli degli omogeneizzati, o in bicchierini monouso da caffè, per farne una piccola scorta per l’inverno.

La ricetta classica del pesto alla genovese prevede tra gli ingredienti, l’uso dei pinoli; oggi invece, vogliamo proporvi la ricetta del pesto con una piccola variante, useremo, al posto dei pinoli, i gherigli di noci.

Vediamo insieme cosa ci occorre, di sicuro del buon basilico fresco!

 

Ingredienti per 4 persone:

  • 100 gr di basilico
  • 30 gr di parmigiano reggiano
  • 50 gr di pecorino romano
  • 40 gr di noci
  • 120 gr di olio extra vergine di oliva
  • 1 spicchio d’aglio
  • Sale q.b.

 

Procedimento:

ricette estiveLavate il basilico ed asciugatelo con della carta assorbente da cucina.

Mettete le noci e l’aglio in un frullatore e tritate il tutto finemente.

Aggiungete i formaggi grattugiati e continuate a tritare.

Raccogliete il composto con una spatolina, unite l’olio e continuate a frullare usando la funzione ad intermittenza.

Assaggiate il pesto ed aggiustate di sale.

Con il sugo ottenuto, potete condire la pasta (spaghetti, penne, gnocchi) o in alternativa congelarlo in comodi bicchierini da caffè monouso.

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