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Ricette primi piatti estivi: linguine alle cozze

di Mamma Giò

26 Luglio 2012

ricette estive primi piattiOggi vi proponiamo un classico della cucina italiana, un primo piatto prelibato ed appetitoso: le linguine con le cozze.

In questo periodo le cozze sono facilmente reperibili, buone e gustose, si prestano a molteplici usi in cucina.

Il formato di pasta che abbiamo scelto per la nostra ricetta è la linguina, una pasta lunga, simile allo spaghetto ma dalla forma appiattita.

Per questa ricetta potete scegliere due varianti.

Potete prepararla sia “bianca” che “rossa”, aggiungendo qualche pomodorino fresco.

Ma veniamo alla ricetta!

Ingredienti per 4 persone:

360 gr di linguine

250 gr di pomodorini

1 spicchio d’aglio

Olio extra vergine di oliva q.b.

Peperoncino q.b.

Prezzemolo tritato q.b.

sale q.b.

Procedimento:

Sciacquate accuratamente le cozze, eliminate quelle rotte o già aperte, strofinatele l’una con l’altra ed eliminate il filamento esterno.

ricette estive primi piattiPonetele in una casseruola capiente, coprite e lasciatele aprire completa mente, “strapazzando” di tanto in tanto la pentola tenendola per i manici.

Una volta aperte, sgusciate le cozze e conservate un po’ di liquido di cottura filtratolo con un colino a maglie fitte. Soffriggete l’aglio ed il peperoncino, aggiungete i pomodori lavati e tagliati a metà, salate e lasciate cuocere per circa 15 minuti.

Unite le cozze ed il liquido di cottura tenuto da parte.

Lasciate insaporire qualche minuto, quindi spegnete il fuoco.

Lessate le linguine, condite con il sugo di cozze e spolverizzate con prezzemolo tritato e servite.

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