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Ricette antipasti estivi: tortino di carote

di Mamma Giò

23 Luglio 2012

ricette estiveOggi vi proponiamo un antipasto caldo molto raffinato, da servire in cocottine di ceramica monoporzioni che saranno sicuramente molto decorative offrendo un bellissimo effetto.

Questo tortino, preparato a base di carote, è ideale per una cena tra amici, nonché per dare inizio ad un pasto vegetariano.

La preparazione per questi tortini non richiede moltissimo tempo: cuoceranno invece in forno per circa 40 minuti, per permettere che si gonfino perfettamente.

Bene, cominciamo con la nostra ricetta; munitevi di carta e penna e vediamo che cosa vi occorre!

 

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di carote

1 patata media

2 tuorli d’uovo

4 bianchi d’uovo

Olio extra vergine di oliva q.b.

60 gr di parmigiano reggiano

100 gr di besciamella

pepe q.b.

sale q.b.

 

Procedimento:

Mondate le carote e tagliatele a rondelle, sbucciate le patate e riducetele a dadini e lessate il tutto per circa 20 minuti.

ricette estiveScolate le verdure, passatele in un passaverdure e ponete la purea in una terrina capiente.

Aggiungete l’olio e mescolate per qualche minuto, tenendo bassa la fiamma.

Unite il formaggio, sale e pepe, i tuorli ed amalgamate per bene.

Aggiungete la besciamella precedentemente riscaldata, gli albumi montati a neve e mescolate dolcemente dal basso verso il basso.

Distribuite il composto in quattro cocottine, precedentemente imburrate e riempitele per 2/3, infornate in forno caldo a 200° per circa 40 minuti.

Sfornate e servite.

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