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Ricette di Natale da La prova del cuoco: insalata russa

Natalia Cattelani propone a La prova del cuoco la ricetta dell’insalata russa, un antipasto ideale per il cenone di natale e capodanno

Maria Corbisiero

di Maria Corbisiero

29 Novembre 2012

Ricette di Natale  Nel corso della puntata odierna de La prova del cuoco, la mamma per eccellenza, la maestra di cucina Natalia Cattelani, mostra come preparare l’insalata russa.

Un antipasto che, negli ultimi tempi, è sempre più presente sulle tavole degli italiani durante i grandi cenoni familiari di Natale e Capodanno.

Ebbene, perché non realizzarla in casa?

Vediamo insieme la ricetta.

Ingredienti:

 

500 gr. di patate

150 gr. di piselli

200 gr. di carote

50 gr. di verdure sott’aceto

300 o 400 gr. di maionese

Ingredienti per la maionese alla crema di riso:

300 gr. di acqua

50 gr. di amido di riso

50/80 g di olio di semi

1 cucchiaio di senape

un po’ di aceto

sale e pepe q.b.

Procedimento:

Tagliare a dadini sia le patate che le carote.

Ricette di Natale  Sbollentare per circa 4 minuti i piselli in acqua calda.

Togliere i piselli dall’acqua ed utilizzarla per sbollentare le carote.

In una pentola a parte lessare le patate.

Lasciar asciugare bene tutte le verdure ed intanto preparare la maionese.

Mettere l’acqua e l’amido di riso in un pentolino e mettere sul fuoco.

Non appena bolle (ci vogliono circa 2 minuti), togliere dal fuoco.

Con il frullatore ad immersione iniziare a frullare aggiungendo la senape, il sale, l’aceto e l’olio a filo.

Unire tutte le verdure fredde in una ciotola ed aggiungervi la maionese.

Foderare uno stampo o una ciotola con della pellicola trasparente ed inserirvi l’insalata russa preparata.

Livellare e far riposare il tutto in modo che prenda la forma desiderata.

Sformare e servire guarnendo a piacere con le uova sode tagliate, i pomodorini, le olive e i capperi.

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