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Ricetta dolce di Natale con avanzi di panettone, da La Prova del Cuoco

Come riciclare il panettone: ricetta tronchetto natalizio Ambra Romani con panettone riciclato

Maria Corbisiero

di Maria Corbisiero

11 Dicembre 2012

Ricetta dolce di Natale Oggi, nel corso della puntata de La prova del cuoco, precisamente durante la gara finale dei cuochi, Ambra Romani, rinomata per i suoi “dolci” piatti, realizza un classico dolce natalizio utilizzando del panettone avanzato.

In appena 20 minuti di gara, Ambra, con l’aiuto della concorrente Eda Donati, realizza, oltre ad uno sformato di formaggio, anche questo particolarissimo tronchetto natalizio.

Ecco come realizzarlo utilizzando come base uno dei tanti panettoni presenti in casa durante le feste natalizie.

Ingredienti:

Panettone

1 bicchiere di acqua

3 cucchiai di zucchero semolato

1 goccio di rum bianco

400 g di burro morbido montato e 200 g di zucchero a velo;

50 g di cacao amaro

Crema gianduia o cioccolato

Procedimento:

Tagliare il panettone a fette.

Realizzare la bagna per il tronchetto mettendo in una padella a freddo del rum.

Una volta che il liquore sarà ben caldo, aggiungere lo zucchero semolato e il bicchiere d’acqua precedentemente scaldata.

Far restringere un po’ la bagna.

Adagiare le fette di panettone su due fogli di pellicola e bagnare con il composto di acqua e rum.

Mettere un foglio di carta forno sul panettone e, aiutandosi con un mattarello, stendere leggermente le fette.

Ricetta dolce di Natale

Farcire il tronchetto con crema a piacere (gianduia, cioccolato, pasticciera), avendo cura di spalmarla su un solo lato.

Chiudere le fette di panettone aiutandosi con la pellicola arrotolando fino a metà e procedendo poi ad arrotolare nel senso opposto.

Ricetta dolce di Natale

Chiudere bene la pellicola attorno al tronchetto e lasciar riposare in frigo o in freezer.

Ricetta dolce di Natale

Intanto, in una ciotola, preparare la crema al burro mescolando con le fruste il burro morbido con lo zucchero a velo e il cacao amaro.

Ricetta dolce di Natale    Ricetta dolce di Natale

Ricetta dolce di Natale Mettere la crema ottenuta in una sac-a-poche e farcire il tronchetto freddato.

Servire il dolce non troppo freddo, lasciandolo fuori dal frigo una mezz’ora prima di portare in tavola.

 

 

 

 

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