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Il Menù di Capodanno

Angelica

di Mamma Angelica

29 Dicembre 2010

Per salutare l’anno vecchio e brindare all’anno nuovo …
Per accogliere il futuro e lasciarsi alle spalle il passato …
Per fare festa e sentirsi uniti nell’allegria … la famiglia tutta e gli amici più cari ancora si siedo insieme intorno alla tavola delle feste.

È la vigilia del nuovo anno, la notte di Capodanno … cosa serviamo agli ospiti?

Vita da Mamma, grazie alla sua mamma cuoca ed alle sue ricette, Mamma Angelica, vi propone un menù  per il cenone di Capodanno:

Antipasto


Insalata di polpo

Ingredienti:

Un polpo da 1Kg

Aglio

Olio extravergine d’oliva

Prezzemolo

1 limone

Sale

Procedimento:

Pulite il polpo eliminando le interiora,lavatelo bene e battetelo con un batticarne per ammorbidirlo un po’.

Lessatelo per 20 minuti e lasciatelo riposare nell’acqua di cottura per altri 20 minuti.

Tritate,l’aglio e il prezzemolo,spremete il limone filtrando il succo.

Tagliate il polpo a pezzi e condite con l’aglio,il prezzemolo,l’olio extravergine d’oliva,il succo del limone e poco sale.

Potete servirlo sia freddo che tiepido.

Primo piatto


Gnocchi di patate con ragù di aragosta e granchio

Ingredienti:

1 kg di patate

350 gr di farina

100 gr di polpa di granchio in scatola

1 aragosta

1 scalogno

Prezzemolo

Olio extravergine d’oliva

Sale

Pepe

Polpa di pomodoro

Procedimento:

Preparate gli gnocchi:

Lessate le patate intere con la buccia finché saranno tenere.

Eliminate la buccia e passatele nello schiacciapatate.

Aggiungete la farina,poca per volta ed impastate fino ad avere una pasta soda.

Formate dei bastoncini,tagliateli in pezzi spessi circa 1,5 cm e passateli sui rebbi di una forchetta.

Preparate il condimento: scolate la polpa di granchio e tagliatela a pezzetti.

Lessate pochi minuti l’aragosta in acqua bollente,estraete la polpa e tagliatela a pezzetti.

Tritate lo scalogno e il prezzemolo.

Soffriggete lo scalogno in olio extravergine d’oliva,aggiungete la polpa di pomodoro e fate cuocere per qualche minuto.

Aggiungete la polpa di granchio e l’aragosta,aggiustate di sale e spolverizzate con poco pepe e fate cuocere per qualche minuto a fuoco moderato.

Lessate gli gnocchi pochi per volta,scolandoli appena vengono a galla.

Condite gli gnocchi con il ragù di granchio ed aragosta e servite.

Secondo piatto


Totani ripieni con patate al forno

Ingredienti:

1 kg di totani

800 gr di patate

1 uovo

Prezzemolo

Aglio

Olio extravergine d’oliva

80 ml di latte

1 panino all’olio

50 gr di parmigiano grattugiato

Sale

Pepe

Procedimento:

Pulite bene il totano e spellatelo.

Mettete il panino a bagno nel latte.

Strizzatelo bene ed aggiungeteci l’aglio tritato,il prezzemolo tritato,l’uovo,il parmigiano,il sale e il pepe.

Amalgamatelo bene il composto ed usatelo per riempire i totani.

Pulite le patate e tagliatele a tocchetti.

Mettete in uno teglia abbondante olio extravergine d’oliva,i totani ripieni e le patate.

Preriscaldate il forno a 180° e cuocete per circa 30 minuti.

Dolce

Perché non provate a fare il panettone in casa?

Qui troverete tutte le indicazioni!

http://www.vitadamamma.com/7004/ricette-di-natale-dolci-il-panettone.html

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