Oggi vi proponiamo un antipasto caldo molto raffinato, da servire in cocottine di ceramica monoporzioni che saranno sicuramente molto decorative offrendo un bellissimo effetto.
Questo tortino, preparato a base di carote, è ideale per una cena tra amici, nonché per dare inizio ad un pasto vegetariano.
La preparazione per questi tortini non richiede moltissimo tempo: cuoceranno invece in forno per circa 40 minuti, per permettere che si gonfino perfettamente.
Bene, cominciamo con la nostra ricetta; munitevi di carta e penna e vediamo che cosa vi occorre!
Ingredienti per 4 persone:
400 gr di carote
1 patata media
2 tuorli d’uovo
4 bianchi d’uovo
Olio extra vergine di oliva q.b.
60 gr di parmigiano reggiano
100 gr di besciamella
pepe q.b.
sale q.b.
Procedimento:
Mondate le carote e tagliatele a rondelle, sbucciate le patate e riducetele a dadini e lessate il tutto per circa 20 minuti.
Scolate le verdure, passatele in un passaverdure e ponete la purea in una terrina capiente.
Aggiungete l’olio e mescolate per qualche minuto, tenendo bassa la fiamma.
Unite il formaggio, sale e pepe, i tuorli ed amalgamate per bene.
Aggiungete la besciamella precedentemente riscaldata, gli albumi montati a neve e mescolate dolcemente dal basso verso il basso.
Distribuite il composto in quattro cocottine, precedentemente imburrate e riempitele per 2/3, infornate in forno caldo a 200° per circa 40 minuti.
Sfornate e servite.