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Ricette di Pasqua: primo piatto pasquale originale

di Mamma Giò

23 Aprile 2011

La Pasqua è sinonimo di tavola e convivialità, cibo e condivisone delle buone pietanze. Quello che vi proponiamo è un primo piatto saporito a base di carciofo e carne di maiale, questa pietanza porta in sé il sapore ricco della festa e non è il solito primo piatto  di pastasciutta, è colorato, originale e gustoso. Il carciofo, poi, crudo o cotto è un ortaggio saporito ma dal basso contenuto calorico che in cucina si presta a molteplici preparazioni.

Ingredienti per 4 persone

  • 320gr di penne circa
  • 4 carciofi (io uso i cuori di carciofo surgelati)
  • 3 salsicce di maiale
  • 1 scalagno
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • olio evo q.b.
  • parmigiano q.b.
  • pepe a piacere
  • sale q.b.
  • 1 limone

 

Procedimento
Pulite i carciofi, ricavatene il cuore e lasciateli in acqua e succo di limone per evitare che anneriscano.
Private le salsicce della pelle e sbriciolatele con le mani.
Tagliate a fettine sottili lo scalogno e i carciofi.
Rosolate lo scalogno con lolio, aggiungete le salsicce e rosalatele per qualche minuto in una padella capiente. Aggiungete il vino bianco e lasciate sfumare. Eliminate il succo di limone dai carciofi, sciaquateli ed aggiunteli alle salsicce. Cuocete per 15-20 min. Nel frattempo lessate la pasta, scolatela e unitela al sugo. Spadellate per qualche minuto a fuoco vivo. Aggiustate di sale e servite caldo con pepe e parmigiano.

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