Marmellata di cachi
Il cachi è un tipico frutto autunnale originario del Giappone.
E’ molto ricco di zucchero, di vitamine A, C e K di beta-carotene e di potassio.
Il frutto maturo ha proprietà lassative e diuretiche, mentre il frutto acerbo è ricco di tannino, sostanza responsabile del suo sapore fortemente astringente.
La sua assunzione è sconsigliata a chi soffre di diabete od obesità, mentre è indicata per chi soffre di fegato.
Essendo un frutto molto energetico, è indicato nella dieta dei bambini o degli sportivi.
Tempo di preparazione: circa un’ora
Difficoltà: facile
Ingredienti:
1 kg di cachi
200 gr di zucchero
Il succo di 1 limone e ½
Procedimento: Lavate i cachi e scottateli per qualche minuto in acqua bollente.
Eliminate la pellicina esterna ed i semi e mettete la polpa in una casseruola con il succo filtrato dei limoni.
Dopo 5 minuti aggiungete lo zucchero e continuate a cuocere a fiamma viva, mescolando sempre e, se è necessario, eliminando la schiuma che si forma in superficie.
Appena la marmellata avrà raggiunto la giusta consistenza (mettendo una goccia di marmellata su un piattino questa dovrà rapprendersi in pochissimo tempo) spengete il fuoco.
Invasate immediatamente, chiudete i barattoli e capovolgeteli.
Appena la marmellata si sarà freddata girate i barattoli e metteteli a riposare in luogo fresco e buio.