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Menù di Pasqua completo, ricette facili e originali

di Mamma Giò

05 Aprile 2012

ricette di pasquaSe quest’anno avete deciso di trascorrere Pasqua in famiglia, vi occorreranno sicuramente delle idee per il menù da proporre. Vogliamo quindi suggerirvi qualche ricetta gustosa, proponendovi questo menù, molto ricco e gustoso.

Inizieremo con un carpaccio di manzo con rucola e scaglie di parmigiano per antipasto, per giungere ad un classico primo piatto composto da tagliatelle con ragù bolognese. Per secondo piatto, abbiamo pensato ad un classico, l’agnello, ma preparato in modo originale, cioè con una salsa al tartufo, accompagnato da un contorno di zucchine trifolate.

Antipasto: Carpaccio di manzo

Tempo di preparazione: 20 minuti

Difficoltà: facile

 

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di fettine di manzo tagliate sottilissime

150 gr di rucola

Succo di 2 limoni

150 ml di olio evo

100 gr di scaglie di parmigiano

Sale q.b.

Pepe q.b.

 

Procedimento:

Preparate una citronette con il succo di limone, olio sale e pepe, emulsionando per bene con una forchetta.

Adagiate le fettine di manza sui piatti da portata, irroratele con abbondante citronette.

Aggiungete la rucola lavata ed asciugata e le scaglie di parmigiano.

 

Primo piatto: Tagliatelle alla bolognese

Tempo di preparazione: 1 ora e mezza

ricette di pasquaIngredienti:

300 gr di carne trita di vitello

1 bottiglia di passato di pomodoro

1 carota

1 costa di sedano

½ cipolla

1 bicchiere di vino rosso

Sale q.b.

Olio evo q.b.

 

Procedimento:

Mondate le verdure e preparare un trito. Ponete il trito in una pentola dai bordi alti, aggiungete l’olio e lasciatelo rosolare dolcemente.

Unite la carne trita, rosolatela e sfumatela con il vino rosso.

Quando il vino sarà evaporato, aggiungete il pomodoro, salate, mescolate e coprite con un coperchio.

Lasciate sobbollire il sugo a fuoco dolce per circa 1 ora e 15 minuti, mescolando di tanto in tanto con un mestolo di legno.

All’occorrenza aggiungete un goccio di acqua tiepida.

Lessate le tagliatelle, condite con il sugo e spolverizzate con parmigiano grattugiato. Servite ben calde.

 

Secondo piatto: Agnello al tartufo

Tempo di preparazione: 2 ore

Difficoltà: media

 

ricette di pasquaIngredienti:

1 kg di spezzatino di agnello

60 gr di salsa di tartufo

1 bicchiere di vino bianco

Brodo di carne q.b.

Olio di oliva q.b.

1 spicchio d’aglio

1 scalogno

Foglie di alloro

 

Procedimento:

Mondate e affettate la cipolla e l’aglio.

Scaldate l’olio ed aggiungete il trito.

Unite lo spezzatino e rosolatelo da tutti i lati.

Versate il vino bianco ed aggiungete l’alloro.

Incorperchiate subito e lasciate cuocere a fuoco dolce.

Quando il vinosarà esaurito, aggiungete man mano del brodo e continuate la cottura.

A cottura ultimata, unite un mestolo di brodo e la salsa di tartufo.

Lasciate insaporire per qualche minuto, aggiustate di sale e servite subito.

 

Contorno: Zucchine trifolate

Tempo di preparazione: 30 minuti

Difficoltà: facile

 

ricette di pasquaIngredienti:

½ kg di zucchine

1 cipolla

Olio evo q.b.

Prezzemolo tritato

Sale q.b.

Pepe q.b.

 

Procedimento:

Mondate le zucchine e tagliatele a rondelle sottili.

Mondate e affettate la cipolla sottilmente. Rosolate la cipolla con l’olio, aggiungete le zucchine nella padella, salate pepate e coprite con un coperchio.

Lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 20 minuti.

Spolverizzate con prezzemolo tritato e servite

Per scoprire altre ricette di Pasqua segui il cuoco: 

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