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Ricette, dolci: Pan di spagna al cioccolato

Angelica

di Mamma Angelica

21 Ottobre 2010

Pan di spagna al cioccolato

Ingredienti:

120 gr di farina “00”

160 gr di zucchero

4 uova

40 gr di cacao

Il pan di spagna è la base ideale per le torte farcite e decorate.

La ricetta originale non prevede l’uso del lievito,basta montare bene le uova e prestare molta attenzione quando si aggiunge la farina perché basta poco per farlo sgonfiare.

Vediamo il procedimento:

Montate le uova intere con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e gonfio.

Unite la farina poca per volta,setacciandola e mischiate delicatamente con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto.

Una volta che avrete unito tutta la farina al composto ripetete l’operazione per aggiungere il cacao.

Preriscaldate il forno a 180°.

Ungete e infarinate una tortiera (quella che ho usato io era da 22 cm) e versatevi dentro l’impasto.

Cuocete in forno caldo per circa mezz’ora.

Io generalmente per essere sicura della cottura dei miei dolci faccio la prova stecchino:basta infilare uno stecchino al centro della torta,se esce asciutto il dolce è pronto.

Sformate il pan di spagna e mettetelo a freddare sopra una grata.

Appena il pan di spagna si sarà freddato potrete procedere a farcirlo e decorarlo come preferite.

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