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Vigilia di Natale, nel menù un’insalata originale

Federica Federico

di Federica Federico

20 Dicembre 2010

Cerchi un’insalata per Natale diversa dal solito?
Mai più la solita insalata … la Rosa di crudo e frutta su letto di lattuga è più di una insalatina verde, è quasi un “piatto di chiusura”!

Ingredienti per 4 persone:
– 250\300gr di crudo di Parma,
– 1arancia
– 1\2 mela
– 1\2 melograno, se piace
– 1 fetta d’ananas
– 20gr di uva sultanina
– 20gr pinoli
– 2\3 noci
– insalata (lattuga, romana e gentilina – a seconda del gusto vanno bene anche mischiate)
– glassa di aceto balsamico
– limone
– sale e pepe

Procedimento:
Versare in un contenitore dalle sponde alte: olio, limone ed il succo di mezza arancia, una spruzzata di aceto sale e pepe. Emulsionate il tutto.
In una ciotola unite l’insalata – possibilmente tagliata a striscioline sottili – l’arancia spolpata e tagliata a pezzi, la mela a tocchetti piccoli, l’ananas tagliata a cubetti, l’uva sultanina, le noci aperte e grossolanamente ridotte in pezzi.
Disponete l’insalata mescolata agli altri ingredienti in piatti larghi: al centro adagiate più fettine di prosciutto arrotolate su loro stesse, come a formare piccole rose. Spargete il melograno ed irrorate con l’emulsione liquida appena composta.

Buon appetito!

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