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Buffet di capodanno: menù completo per l’ultimo dell’anno

Angelica

di Mamma Angelica

27 Dicembre 2010

Spesso il Capodanno si festeggia tra molti amici, tal volta alla tradizionale tavola con posti a sedere si preferisce un bel buffet con cena fredda e spazio nella sala, magari per danzare o allestire un karaoke che tanto piace ai bambini!

Vita da Mamma, grazie alla sua mamma cuoca, Mamma Angelica, vi propone un buffet di Capodanno:

Voul-au-vant con gamberi e salsa rosa

Ingredienti:

Pasta sfoglia

Gamberi

1 uovo

Aglio

Olio extravergine di oliva

Ketchup

Maionese

Lattuga

Procedimento:

Tagliate 3 cerchietti da pasta sfoglia.

Con uno stampo più piccolo tagliate l’interno di due cerchi di pasta sfoglia.

Spennellate con l’uovo sbattuto il cerchio intero di pasta sfoglia,sovrapponetevi il primo cerchio cavo e spennellate nuovamente con l’uovo,infine sovrapponete l’ultimo cerchio cavo di pasta sfoglia spennellando la superficie con l’uovo.

Ripetete l’operazione fino ad esaurire la pasta sfoglia.

Preriscaldate il forno a 180° e cuocete i voule-au-vent finché diventeranno dorati.

Sfornateli e lasciateli freddare.

Nel frattempo lavate bene i gamberi.

Soffriggete lo spicchio d’aglio nell’olio ed aggiungeteci i gamberi e cuocete per circa 15 minuti.

Spellate i gamberi e privateli della testa.

Mischiate un po’ di maionese e un po’ di ketchup in modo da ottenere una salsa rosata.

Mettete poca salsa rosa nel voul-au-vent ed adagiateci dentro un gambero ed un pezzetto di lattuga.

Ritz con alici e burro

Ingredienti:

Una confezione di Ritz

Alici sott’olio

Burro

Procedimento:

Prendere un pezzettino di burro ed arrotolarci intorno un’alice sott’olio.

Disponete il rotolino di alice e burro sopra un Ritz.

Girelle di pane con paté di tonno

Ingredienti:

5 fette lunghe di pane bianco

2 formaggini

Tonno sott’olio

Un’alice sott’olio

Procedimento:

Frullate il tonno con i formaggini e l’alice sott’olio in modo da ottenere un composto omogeneo.

Stendete le fette di pane con un mattarello in modo da abbassarne lo spessore.

Spalmate il paté di tonno sulle fette di pane ed arrotolatelo.

Avvolgete i rotoli di pane nella pellicola trasparente e metteteli in frigorifero per qualche ora.

Prima di servire tagliate i rotoli di pane a rondelle dello spessore di circa ½ cm.

Tramezzini tonno e carciofini

Ingredienti:

Pane bianco morbido

Tonno

Carciofini sott’olio

Maionese

Procedimento:

Eliminate la crosta del pane.

Tagliate i carciofini sott’olio a fettine.

Stendete su ogni fetta di pane un velo di maionese.

Farcite metà delle fette di pane con i carciofini e il tonno.

Ricoprite con l’altra fetta di pane e tagliate il tramezzino in diagonale.

Tramezzini con insalata di mare e rucola

Ingredienti:

Pane bianco morbido

Insalata di mare sott’olio

Rucola

Procedimento:

Eliminate la crosta del pane.

Stendete su ogni fetta di pane un velo di maionese.

Farcite metà delle fette di pane con la rucola e con l’insalata di mare.

Ricoprite con l’altra fetta di pane e tagliate il tramezzino in diagonale.

Torta salata con spinaci e salmone fresco

Ingredienti:

2 dischi di pasta sfoglia

800 gr di spinaci

300 gr di salmone in tranci

100 gr di ricotta

100 ml di panna da cucina

100 ml di besciamella

1 uovo

Procedimento: Rivestite una tortiera imburrata con un disco di pasta sfoglia.

Lessate gli spinaci,scolateli e tritateli.

Cuocete il salmone al vapore e sminuzzatelo facendo attenzione ad eliminare tutte le spine.

Mischiate la ricotta,la panna e la besciamella,unitevi gli spinaci e il salmone.

Mischiate bene e versate il composto nella teglia rivestita di pasta sfoglia.

Ricoprite con il secondo disco di pasta sfoglia chiudendo bene i bordi.

Spennellate la superficie della torta salata con l’uovo sbattuto ed infornate in forno caldi a 180° per circa mezz’ora.

Servite tiepida.

Dolci:

Panettone

Pandoro

Torrone

Tronchetto di Natale http://www.vitadamamma.com/5892/ricette-dolci-natalizibuche-de-noel.html

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