Malloreddus alla campidanese
Non potevano mancare i classici malloreddus,una ricetta della mia terra che forse non è l’originale,ma che io amo preparare così anche con altri tipi di pasta.
Ingredienti per 4 persone:
350 gr. Malloreddus circa
1 cipolla piccola
1 carota
1 gambetto di sedano
prezzemolo q.b.
olio evo
mezzo bicchiere vino bianco
pomodori
500 gr salsiccia fresca
sale
Pecorino macinato
In un tegame mettete a rosolare nell’olio la cipolla tritata,quindi le altre verdure tritate,e infine la salsiccia tagliata a dadini. Aggiungere il vino bianco,lasciare sfumare e dopo 10 minuti unite la polpa di pomodoro,e regolate di sale continuando la cottura. In abbondante acqua salata lessate i malloreddus,scolateli e versateli in una ciotola grande,in modo tale da poterli condire comodamente con il sugo ottenuto. Come ultimo tocco una macinata di pecorino .