Il Natale si avvicina sempre più e, come ogni anno, i vari programmi culinari propongono diversificate ricette natalizie: proposte originali o semplici piatti della tradizione culinaria italiana.
In un mondo dove l’estetica conta sempre di più, a farla da padrone a tavola, oltre ovviamente la bontà dei piatti, vi è la fantasia con la quale questi ultimi vengono proposti ai propri commensali.
La creatività è una delle caratteristiche della cucina di Natalia Cattelani, maestra del programma La prova del cuoco, realizza i suoi piatti in modo tale da renderli accattivanti anche alla vista, soprattutto quella dei bambini sempre restii ad assaggiare piatti nuovi.
La proposta di oggi è una ghirlanda di Natale, ovviamente commestibile.
Ingredienti per la pasta:
500 gr. di farina 0
70 gr. di olio evo
250 – 300 gr. di acqua tiepida
40 gr. di zucchero
1 cucchiaino di sale fino
1 bustina di lievito disidratato di birra o un cubetto fresco
Ingredienti per il ripieno:
50 gr. di pecorino grattugiato
50 gr. di grana grattugiato
100 gr. di pancetta tritata dolce
80 gr. di noci sgusciate
Pepe q.b.
1 uovo
1 cucchiaio di olio evo per lucidare
Procedimento:
Realizzare l’impasto base unendo in una ciotola o su una spianatoia la farina, il lievito, l’acqua, l’olio, lo zucchero ed il sale.
Ottenere un panetto dalla consistenza compatta e lasciar lievitare per circa un’ora.
A lievitazione ultimata, dividere il panetto in due e stendere in modo da ottenere due rettangoli che abbiano uno spessore di circa mezzo centimetro.
Da parte, tritare la pancetta e sbriciolare le nocciole.
Mettere sopra la pasta stesa le noci, la pancetta, il parmigiano e il percorino.
Arrotolare la pasta formando così un rotolo ripieno da dividere in tronchetti da circa 10 cm l’uno.
Suddividete ulteriormente i tronchetti in fette di circa 1 cm cadauno senza però tagliare la base che deve restare comunque unita in modo tale da formare poi un ventaglio.
Disponete i rotoli tagliati a cerchio all’interno di una tortiera al cui centro avrete posto precedentemente una tazza capovolta: assumeranno così la forma di una ghirlanda.
Lasciar lievitare per circa un’ora.
Spennellare la ghirlanda con un composto formato da un uovo sbattuto e un cucchiaio di olio.
Mettete in forno già caldo a 180° e fate cuocere per circa 20 minuti.
Il mio voto alla ricetta è:
Un antipasto davvero originale per i pranzi natalizi.